养猪专业术语解说5

  ．种类：动物（猪）在生长发育过程中，因为长时间进行天然或人工挑选，而构成的在表面性状、生长发育性状、繁衍性状及其它功能等与其它同类动物有显着差异，并具有少量的集体。如杜洛克猪、皮特兰猪等。

  202．品系：种类中，具有特别性状、功能或区域的集体，如英系大约克（又称英系大白）、加系大约克等。

  203．杂交：指不同种类或品系的公母猪之间进行交配称杂交。由此产生的子孙称杂交种（猪）。仅有两个种类的动物进行的杂交叫二元杂交，这以子孙称二元杂交种（猪）；有三个种类的动物进行的杂交叫三元杂交，以此类推。

  204．杂种优势：不同种类亲本杂交所得的子孙个别一般表现出生活力和生殖力较强，出产功能较高，其性状的表型均值超越亲本的均匀值，这种现象称为杂种优势。

  205．DLY猪：使用杜洛克作终端父本，与长白作父本约克夏作母本的二元母猪交配产生的子孙即三元杂交猪。

  206．同质选配：用功能或外形类似的公母猪配种，要求鄙人一代中获得与公、母猪类似的子孙的杂交办法。

  209．断奶归纳征：一般将断奶后仔猪产生腹泻、水肿病、内毒素休克等归纳症状称为断奶归纳征。

  211．肉猪产品率：一年内出售的产品肉猪数与年内出栏的肉猪数之比。用来反映猪场出产的总体水平。

  212．相食症：猪的彼此咬食现象，是肉猪出产中常见的损害较大的一种恶癖。其间以咬耳、咬尾最为常见。

  213．宰前重：被测猪只体重达100kg后，停食但不停水24小时的空腹体重称为宰前重。

  214．胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保存板油和肾脏的躯体分量为胴体重。去头、蹄、尾的办法是：头从耳根后枕寰关节及下颌上的天然皱褶切下，前蹄从腕关节处切下，后蹄从跗关节处切下，尾从紧贴肛门处切下。

  216．胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至榜首肋骨与胸骨联合点前缘间的长度，称为胴体长或胴体斜长。

  217．背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的均匀值为均匀背膘厚。国外选用胴体探测仪测定离背中线px处倒数第三到第四肋间的背膘厚称为边膘厚。218．眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积。可用求积仪核算面积。

  219．腿臀份额：沿腰椎与荐椎结合处的垂直线切下的腿臀重占胴体重的份额。

  220．胴体瘦肉率：将左半胴体进行安排剥离，分为骨胳、皮肤、肌肉和脂肪四种安排。瘦肉量占四种安排总量的百分率便是胴体瘦肉率。公式如下：胴体瘦肉率（

  ）=瘦肉重÷（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）×100%221．胴体脂肪率：脂肪占四种安排总量的百分率便是胴体脂肪率。

  222．系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下坚持水分的才能。其测定办法：宰后

  内取第2~3腰椎处的背最长肌，切取厚度为25px的薄片；再用直径为63.075px的圆形取样器（圆面积为125px2）切取肉样。用感应量为0.01kg的天平称压前肉样重。然后将肉样置于两层医用纱布之间上下各垫18层滤纸。滤纸外层各放一块硬质塑料垫板，然后放置于钢环答应胀大紧缩仪平台上，用匀速摇把加压至35kg，并坚持5min当即称量压后肉样重。223．熟肉率：宰后

  内取腰大肌中段约100g肉样，称蒸前重。然后置于铝锅蒸屉上用沸水蒸30min。蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却15～20min后称蒸后重，并按下式核算：熟肉率（%）=（蒸后重÷蒸前重）×100%224．肌肉大理石纹：肌肉大理石纹指一块肌肉内可见的肌内脂肪。鉴定办法是：取最终胸椎与榜首腰椎结合处的背最长肌横断面，置于

  ℃的冰箱中寄存24h后，对照大理石纹评分标准图，按5级分制鉴定。1分为肌内脂肪呈极微量散布；2分为肌内脂肪呈微量散布；3分为肌内脂肪呈适量散布；4分为肌内脂肪呈较多量散布；5分为肌内脂肪呈过量散布。两级之间只答应评0.5分。以3分为抱负散布，2分和4分为较抱负散布，1分和5分为非抱负散布。

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