进口猪肉有怪味真是由于国外杀猪不放血？-三个照料人

  当然，最首要的仍是许多人觉得进口猪肉有股子异味，有人说是臭，有人说是骚。

  究其原因，有说法认为是国外杀猪不放血构成的，这是线.其实，全世界正派杀猪的都放血

  有一种撒播已久的说法：说国外杀猪，是用电击把猪电晕，或许用二氧化碳让猪窒息，然后分化切开，不作放血处理，所以猪肉有一股异味。

  而许多我国人形象里的杀猪，大约仍是土办法：在猪圈里把猪逼到墙角，四只蹄子仰面朝天地绑好，杀猪匠一刀封喉，血光满天……必须得说，这两种说法或许形象，都存在必定的臆想成分。

  假如屠宰往后不放血，肉会更容易腐烂，并且外表会构成瘀血，影响肉的漂亮。

  一方面排干了血液和体液，另一方面低温也按捺了细菌的成长，肉中的蛋白质也发生了一些改变，肉质愈加新鲜。

  进口的冷冻肉，根本也是通过预排酸的，不过，通过冷冻的肉，口感、风味的确会有一些下降。

  猪肉这种令人不悦的滋味，其实是一种被叫做公猪异味（boar taint）的滋味。

  字面意思现已很明显了，有些猪肉你觉得臭也好，觉得骚也好，它大多数来自便是公猪的猪肉。由于公猪体内含有高浓度的雄烯酮和粪臭素。

  雄烯酮是一种雄性激素，闻起来有尿味。公猪成年后，体内的雄烯酮含量会很高，乃至口水里都会有雄烯酮的滋味。母猪体内也不是肯定没雄烯酮，但相比之下，含量要低许多。

  粪臭素，便是有便便滋味的物质。一般来说，哺乳动物的肠道内都含有粪臭素，猪天然也不破例。猪的粪臭素首要发生在大肠内，好吃卤煮要注意了。

  不过咱们买的国产猪肉大多没有这种异味啊，为什么一些进口猪肉就有呢？莫非国内吃的都是母猪？这也不科学啊。

  其实，不管猪肉养殖户仍是出产厂商，都想极力去除公猪异味，究竟没有人会喜爱它。

  由于雄烯酮会在公猪性成熟时在猪睾丸内发生，而阻挠粪臭素分化的类固醇也是一种睾酮。

  所以国内的遍及做法是，除了保存种猪以外，在公猪很小的时分，就把它们阉掉，一笔勾销。而母猪，除了藏着生小猪仔的，也在体重100公斤左右时就宰杀了。

  一是动物福利问题。有的人觉得对公猪有违道德，损伤动物福利，所以制止，也有些国家要求做麻醉后才干。

  欧盟曾在2010年要求，在2018年1月1日之前中止手术公猪，但这一方针并未达到。

  二是经济效益问题。后的公猪饲料转化率会下降，也便是俗称“长得慢”，并且脂肪含量会上升，肉变得更肥。

  这种疫苗的功效吧，你也不能说肯定没，但在现已应用了这种疫苗的新西兰，猪肉中发生异味的两种物质含量，都高于欧盟水平。

  尽管都不喜爱公猪异味，但保不齐仍是会买进口猪肉（究竟廉价），或许一不小心买到有异味的猪肉。

  首要需要在买之前做好功课。我国的首要猪肉进口国首要是德国、西班牙、英国、荷兰、美国、加拿大、巴西等国。

  材料来历：2015-2017年《欧洲猪手术去势代替计划宣言》第2次发展陈述

  先说欧洲，西班牙、英国是未公猪份额较大的国家，很有必定的概率会踩雷；荷兰有一部分进行了，而德国的公猪80%以上都进行了。

  蓝色是对超越80%的公猪进行手术，但运用麻醉（部分/全身）和/或长效镇痛的国家；

  而在北美，美国和加拿大两国也都有未的公猪，可是份额没那么大，并且对用处会有些约束，至于是否会进口到我国来，就不得而知了。

  至于巴西，这两年我国进口猪肉增速最高的国家，说真的，没看到有用的材料。

  假如真的买到了有异味的猪肉，也不必直接扔垃圾箱，仍是有解救办法的。最好用的办法便是“跑活水”。

  猪肉洗洁净放进冷水锅中，开战，把火开到最小最小，小到差一点就要平息的状况。

  差不多半个小时的时刻，外表浮起一层血沫，把猪肉捞出用温水洗净。这样处理过的猪肉，尽管表皮熟了，但内部仍是生的，并且异味也现已去除了。