火烧猪是德宏州盈江县极具代表性的美食之一，作为盈江区域傣族公民的传统名菜，因为风味共同，耐人寻味，深受广大群众喜欢。

  傣族的饮食文化最杰出的特点是酸，这是由其寓居的环境决议的，傣族寓居在地域开阔较为平整的的当地，所以海拔都比较低，长时间受地域气候、气温等多种天然要素的影响，致使他们的饮食也很不相同。

  盈江火烧猪选材非常考究，多用半大猪或小猪，以自家青饲料喂食的小耳猪（20—30斤左右）为最佳。猪肚内塞入香料，再用铁丝缝合。烧时，火候适度，焦黄冒油时，涂抹上草灰，用竹签轻刺皮，再用微火将猪烤熟。

  盈江火烧猪皮脆肉嫩，可口不腻，是待客的上乘菜。吃的时分把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，那味道别提有多甘旨！

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